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白灼虾的做法_12

2018-11-08 06:24:09
白灼虾的做法 “  “白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。

  “白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。

  “白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜,深受全家人的喜爱。做法简单快捷,只需加上一小碟调料醮着吃,就能品尝到原汁原味的鲜虾。” 食材明细 主料 新鲜沙虾 500克 辅料 姜 2片 蒜 4瓣 配料 米酒 1汤匙 盐 1茶匙 李锦记海鲜酱油 2汤匙 香油 适量 咸甜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 白灼虾的做法步骤 1沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。 2姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。 3锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。 4烧开后放入沙虾。 5虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘(如果不拍照可以不剪虾须)。 6另起锅下油。 7香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。 8虾去壳后,醮着做好的蒜茸酱油汁吃,非常美味。
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